红豆酥 Flaky Mooncake

Recipe taken from Jane's Corner


材料：
油皮：面粉 90克，白油 30克，糖粉 7克，水 45克
油酥：面粉 70克，白油 35克
240克红豆馅 （分割8等份，每份30克）
做法：
1. 油皮做法：面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。分割8等份，每份20克。
2. 油酥做法：面粉及油一起揉成团即可。 休面30分钟。分割8等份，每份12克。
3. 将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。
4. 将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。
5. 松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。
6. 将每个油酥皮杆成圆片后包入馅料，捏紧收口，做成咖哩角形，排入烤盘内。
均匀的扫上蛋黄液。
7. 预热烤箱190度，烘烤22-25分钟或至表面金黄色。
** I divide into 10 pieces so a little bit small but easy to eat.