Sunday, July 11, 2010

PUMPKIN GIRL

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PUMPKIM GIRL

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Cute Rabbit

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紫菜酥


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Pineapple Banana Cake


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Pineapple Banana Cake


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Orange Flavour Egg Tart



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Recipe taken from potatomoon with thanks

蛋挞其实是黑妈妈蛋挞的食谱改的
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材料:14粒份量蛋液部分:糖80g。橙汁70g。牛奶70g。2粒鸡蛋。生奶40g

饼皮部份:橙皮茸1粒。150g面粉。1汤匙custard粉(8g)。1汤匙奶粉(8g)。1/2汤匙白糖(5g)。1/2粒鸡蛋。100g牛油

蛋液做法
1。橙汁和牛奶和糖混合,用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。
2。把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以
3。加入生奶和橙汁奶混合均匀。用筛子过滤 饼皮材料
4。用手把全部材料搓匀,搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。
5。倒入蛋液就可以烘了。180度烤20分钟

黑妈妈蛋挞


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Recipe taken from mikiko with thanks.
妈妈家的祖传蛋挞 (原食谱请按黑妈妈蛋挞

份量:-
11个蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好

蛋液材料:-
白糖 90g(太甜了,可以再减少20g)
水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法:
1。煮沸144g的水(真正是140g,但是阿米顾及到煮沸水后,
~ 水蒸气会散发少量水份,所以阿米多用了4g的水)
~ 加入90g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液,加入40g生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。

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饼皮材料:-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
牛油 100克 (隔水煮溶)
。做法:-
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
~(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
3。面团分为26g一份,揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
~ 中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以180度烤25分钟即可。
5。蛋挞出炉后稍微放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了