Sunday, September 9, 2012

Tuesday, August 21, 2012

Monday, August 20, 2012

Lazy Easy Bread & Pizza

 Baked Garlic
 
 Lazy & Easy Bake
 
Pizza
 
Garlic Bread
 
 
 

Sunday, August 5, 2012

什錦紅龟

番薯+桑叶
 南瓜
 番薯
番薯+红
紫番薯
 
 
食譜参考 : QiQi in the house皮料 :
A) 南瓜泥 70g
细糖 1 tbsp
热水 35g
糯米粉 120g


(B)食油 1tbsp
冷开水 10g
香蕉叶

QiQi 说 : 冷开水的份量, 应视金瓜蒸熟后含水量。
如果蒸好的金瓜水份多的话, 揉的时候可以不放。
反之, 如果水份不夠,就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。


皮料做法 :
1. 金瓜肉用大火蒸熟, 趁热压烂成泥, 备用。
2.把(A)料拌勻, 盖着约10分钟。
3.加入油,然后慢慢加入冷开水搓成团。
4.将面团分出小等份(约20g/pcs)包入馅料。
5.放入己抹粉的龟模里, 轻轻压平,扣出,放在抹油的香蕉叶。
6.蒸約6分钟, 取出。马上抹上少許食油。

咸绿豆馅:
緑豆片 70g
水 少许
炸葱油 1/2 tsp
盐 1/4 tsp
細糖 20g
炸葱酥 1/2tsp
胡椒粉 1/4tsp

做法 :
1. 绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。
2. 加少許水, 以大火蒸20分钟至熟透。
3. 离火, 趁热压成泥状。然后加入其余馅料拌勻。
4. 待凉搓成小圆球(约16g/pcs) 备用。

甜绿豆馅 :
绿豆片 80g
細糖 50g
水 少許

做法:
1. 绿豆片加水蒸熟, 趁热与细糖一起压烂拌勻即可。

** 其实我也滿喜欢平淡的生活的食谱 :-
皮料 :

糯米粉 250g
南瓜泥 100g
砂糖 1tbsp
食油 1tbsp
溫水 150 - 180 ml
香蕉叶 适量

做法 :

1. 將所有食材拌均,慢慢加入溫水拌成光滑粉团。
2.面团分成小等份,包入喜欢的馅料,放入模型,轻轻用掌心压平扣击。
3.用中火蒸7-8分鈡,取击马上塗油。


Saturday, August 4, 2012

PUTERI AYU




Recipe adapted from Eileen with thanks.


材料:
A
1粒 全蛋
60g 细砂糖
1/2tsp ovalette
少许 盐

B
40g 椰浆
20g 香兰精华

C
75g 低粉
1/4tsp 发粉

表层材料:
50g 新鲜白椰丝
1/2tsp 粟粉
少许 盐

做法:
1)把表层材料混合均匀,备用。
2)在模型里抹上少许油,放入适量的椰丝并压紧。
3)将材料A用搅拌机拌打至浓稠状,再加入材料B搅拌至均匀。
4)把过筛的材料C倒入,搅拌至光滑的面糊。
5)将面糊倒入模型里至满,再以大火蒸约15分钟即可。

Saturday, July 28, 2012

慢煎糕





食譜參考:晴心晴意



材料:
165g 麵粉,2粒蛋,30g 幼糖,半小匙 tsp 酵母,210ml 水
餡料:碎花生, 幼糖, 罐頭奶油玉米cream corn 適量
做法
1)将麵糊料拌匀,放置休息30分鐘。
2)熱不沾鍋,用紙巾抹少许油,倒入1/3的麵糊,加盖
3)小中火煎至表面看到熟,大概1分钟
4)撒上餡料,對折,搞掂!

***以上材料,可做3片圓經6寸的糕

Sunday, July 22, 2012

复古牛油蛋糕 (Old Fashioned Butter Cake)



食谱来自:Nasi Lemak Lover (Sonia) , Myme
- 把原食谱换成3粒蛋的(用6"四方模型)

材料:
150克 - 牛油
60克 - 砂糖
3粒 - 蛋黄
138克 - 特幼面粉
½茶匙 - double action baking powder
2½汤匙 - 鲜奶
¼茶匙 - vanilla香精

3粒 - 蛋白
54克 - 砂糖

做法:
1. 把牛油, 砂糖和Vanilla香精放入碗里用electric mixer打至松软。
2. 加入蛋黄,每次一粒,搅拌均匀。接着加入面粉和baking powder,鲜奶搅拌至顺滑。
3. 另一碗里,把蛋白加砂糖打至soft peak。
4. 把蛋白糊分批加入蛋黄糊里,搅拌至均匀。
5. 将混合好面糊倒入铺有baking paper的模型里,以180C烘烤55分钟。

Sunday, July 15, 2012

Mini Buns



Recipe adapted from Agnes Chang ~ I CAN BAKE

Mini Buns (pg. 116)

面包棒



 

食谱來自孟老師的100道面包(pg148)

Saturday, June 30, 2012

Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake



Recipe adapted from Joceline with thanks.

材料:

(A)
蛋黄 2个
cream cheese 250克
练奶 70克

(B)
蛋白 2个
柠檬汁1茶匙
细砂糖 15克

(C)
Oreo饼干 1包 (137 克)

做法:
1)将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2)把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上,
用小汤匙弄平。
3)材料A在室温下,用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4)蛋白加柠檬汁打发,在加入细沙糖打至硬性发泡。
5)将蛋白霜加入做法(3)的芝士糊里轻拌均匀。
6)将拌好的芝士糊倒入做法(2)的纸托里至8分满。
把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7)预热烤箱160度,与水浴烘烤法,烘大约20-25分钟便可。
8)蛋糕取出,待凉后放入冰箱数个小时后享用。

Saturday, June 9, 2012

【家庭自制pizza酱】






Recipe adapted here.

迷你脆底pizza】(分量:5个)
饼底:自发粉100克,温水50克,盐2克,橄榄油10克
馅料:沙拉酱、火腿丁、金枪鱼、玉米粒、豌豆粒等适量,家庭自制pizza酱5大勺
烤焙:200度,约15分钟。


家庭自制pizza酱

配料
西红柿600克,大蒜4瓣,黄油30克,洋葱100克,盐6克,黑胡椒粉1小勺,牛至叶(Oregano)1小勺,罗勒(Basil)1/2小勺,糖1大勺。


制作过程
1、西红柿洗干净,用开水稍微烫一下,然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁,备用。
3、把洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热,放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后,放入洋葱和大蒜,翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后,放入切成丁的西红柿,大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后,放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,翻炒均匀,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。
8、煮好后,如果此时水份还比较多,转大火收汁成酱,加入盐,翻炒均匀后即可出锅。

TIPS:
1、这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草,并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草,是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到,中文译名可能会不一致,配方中给出了英文名,可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁,不习惯这个味道的同学,可将用量酌情减半。
2、有很多人不喜欢西红柿皮的口感,将西红柿用开水烫一下后,可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养,不介意西红柿皮口感的同学,可以省掉这一步哈。
3、pizza酱要炒得稍微干一点,制作pizza会更得心应手。
4、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用,使用前,加点水调稀一点就可以了。
5、做好的pizza酱,放在密封罐里,再放进冰箱保存,可以保存三天到一个星期。

Saturday, June 2, 2012

Saturday, April 21, 2012

Ondeh-Ondeh




Recipe adapted from Eileen.

材料:
150g 番薯
150g 糯米粉
1tbsp 澄面粉
4片 pandan叶
120g 水

馅料:
120g 椰糖(切碎)

装饰:
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

做法:
1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用.
2) 把盐加入白椰丝里蒸热,搁置一旁待用.
3) 把番薯去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥.
4) 将pandan叶剪成小片状,加入水,搅打成汁,过滤去渣.
5) 把糯米粉加入番薯泥中再加入pandan水揉至光滑粉团.
6) 把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆.
7) 取一小锅,放入适量水,煮滚.
8) 把圆粉团放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起.
9) 放入盛有白椰丝的盘中,让粉团滚上椰丝即成.

Saturday, April 14, 2012

Kek Lapis Cheese Persona





Recipe adapted from Eggplant and J.O

桂圓滿芬




Recipe adapted from My Mum's Cake House. Thanks Angie for your kind sharing.
材料:(6个纸杯)
  • 67克 桂圆肉(一定要用黑色龙眼干)i used brown longan
  • 1粒 全蛋
  • 70克 细砂糖
  • 50ml 沙拉油
  • 60克 Yakult
  • 83克 低筋面粉
  • 1/4tsp发粉
  • 1/4tsp苏打粉
  • 核桃(烤香切丁)i used almond
做法:
  1. 现将桂圆肉剪成丝。然后用Yakult浸泡1个小时然后把桂圆肉捞起,Yakult备用。
  2. 全蛋加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀后加入 沙拉油和Yukult搅拌均匀, 加入过筛的面粉最后加入桂圆肉,改用橡皮刮刀把它搅拌均匀
  3. 将面糊倒入纸杯内至8分满。在放上适量的核桃。
  4. 烤箱预热后,于180度烘烤大约25分钟至30分钟左右

Sunday, March 25, 2012

Tuna Buns _Carol










(約做8個)


(一) 鮪魚沙拉醬

材料: 鮪魚罐頭1/2罐, 洋蔥1/4個, 雞蛋2顆, 美乃滋適量 黑胡椒, 鹽各少許

步驟: 1.雞蛋煮熟剝殼切小丁 2.洋蔥切末 3.將所有材料放入盆中攪拌均勻備用


(二) 麵包麵團
材料: 高筋麵粉270g, 低筋麵粉30g, 速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙, 雞蛋1顆(約50g), 鮮奶150cc, 細砂糖25g, 無鹽奶油30g,鹽少許

表面裝飾:全蛋液,乾燥巴西利

麵包組合:鮪魚沙拉醬


步驟:

1.麵包外皮麵團做法請參考: 基礎麵包麵團

2.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓(每個約70g), 蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

3.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成約15cm長形 然後翻面,再由長向捲起,一邊捲一邊壓一下

4.收口處捏緊成為一個橄欖長形麵團
橄欖形餐包整形方式請參考影片 : 橄欖形餐包整形

5.在橄欖長形麵團中間用刀切開成為V字形

6.2端分別往中間折成為一個心形

7.整型好的麵團間隔整齊排入烤盤中

8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵60分鐘 (天氣冷烤箱中可以放一杯熱水幫助提高溫度及濕度)

9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

10.將鮪魚沙拉醬適量鋪放在麵包中間

11.在麵團周圍沒有餡料的部位輕輕刷上一層全蛋液,最後灑上些 許乾燥巴西利

12.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可

13.麵包烤好移到鐵網架上放涼