荷花酥

Original recipe here

原料：
水皮

中筋面粉－－100克
猪油35克、。
细砂糖5克、
麦芽糖－－－1/3匙

水－－－－－50克

油皮
低粉80克
猪油：40g

做法：

1.水皮： 将所有水皮材料混合搅拌揉成面团。

2.油皮： 将所有油皮材料混合搅拌揉成团
3.将水皮一分为二，其中一分放入适量红色色素（我用的是wilton的色素）
再将面团分为16小等分
4.将油皮分为16小等分

5.将红色油皮包入一个油酥，白色油皮也包入一个油酥，分别擀成椭圆形卷起来并松弛20分钟
6.将两种面卷轻轻压扁，擀开再次卷起并松弛20分钟
7.两种面卷再擀成圆饼，将红色油皮放在白色油皮上
8.包上内陷收口，收口朝下
9.在每个面团上用到切口，切口要深达红色油皮
10.烤箱预热170℃ 烘烤30分钟