Pandan Layer Cake

Recipe adopted from PynnLee

Thanks Pynn Lee

This cake i made for my mum for her birthday. Anyway, this caka wasn't look nice as i over cooked the pandan kaya but it is nice, i will sure try it again !

食谱来自 : 阿莫小小烘焙站
原味海绵蛋糕 （8寸蛋糕）

材料A:
蛋白---------------------------------4粒

塔塔粉-------------------------------1/4 小匙
幼糖---------------------------------50克

材料B:
蛋黄--------------------------------4粒

粟米油-----------------------------60克

水----------------------------------60克

幼糖-------------------------------30克

材料C:
特幼粉----------------------------90克

做法:
1。将材料A 打发至硬性发泡。
2。将材料B一起混合至糖溶化
3。将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内，接着筛入材料C，拌匀。
4。再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
5。将拌好的面糊，倒入8寸烤模，放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
6。蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉
7。等蛋糕凉后，将蛋糕横切3或4片

班兰酱: 取自莫及hommy

材料
浓椰浆-------------------------- 500克
纯班兰汁------------------------ 376克
幼糖 -----------------------------100克
绿豆粉Hoen Hwe Flour ---------100克
盐 ----------------------------------少许

菜燕粉/ 即溶Jelly粉------------- 1大匙

P/S: 用10片长长大大片的班兰叶和370g的水搅拌成汁，若不喜欢太重的班兰味，可以用3片班兰叶搅拌成汁，再加青色素调色。

做法:
1。将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐, 绿豆粉和菜燕粉一起拌匀, 慢火煮至"杰"和泡泡滚便可以.，不需要加任何色素和调味料（切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了）.
2。把一片蛋糕放进8寸模，确保四周围有留些空间给班兰浆。
3。将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起，再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
4。然后放进冰箱冷藏最少4个钟头

贴心提醒
1. 可用海绵蛋糕粉做蛋糕体，若怕太甜，可以将海绵蛋糕粉筛过，将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
2. 刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。
3. 假如要做9寸的姐妹，就用1倍半的分量做海绵蛋糕，2倍的份量做班兰酱