House of Metta: 2012

Sunday, September 9, 2012

Chicken Teriyaki & Vegetable Wraps

Tuesday, August 21, 2012

Monday, August 20, 2012

Lazy Easy Bread & Pizza

Baked Garlic

Lazy & Easy Bake

Pizza

Garlic Bread

Sunday, August 5, 2012

什錦紅龟

番薯+桑叶

南瓜

番薯

番薯+红

紫番薯

食譜参考 : QiQi in the house皮料 :

A) 南瓜泥 70g

细糖 1 tbsp

热水 35g

糯米粉 120g

(B)食油 1tbsp

冷开水 10g

香蕉叶

QiQi 说 : 冷开水的份量, 应视金瓜蒸熟后含水量。

如果蒸好的金瓜水份多的话, 揉的时候可以不放。

反之, 如果水份不夠,就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。

皮料做法 :

1. 金瓜肉用大火蒸熟, 趁热压烂成泥, 备用。

2.把(A)料拌勻, 盖着约10分钟。

3.加入油,然后慢慢加入冷开水搓成团。

4.将面团分出小等份(约20g/pcs)包入馅料。

5.放入己抹粉的龟模里, 轻轻压平,扣出,放在抹油的香蕉叶。

6.蒸約6分钟, 取出。马上抹上少許食油。

咸绿豆馅:

緑豆片 70g

水少许

炸葱油 1/2 tsp

盐 1/4 tsp

細糖 20g

炸葱酥 1/2tsp

胡椒粉 1/4tsp

做法 :

1. 绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。

2. 加少許水, 以大火蒸20分钟至熟透。

3. 离火, 趁热压成泥状。然后加入其余馅料拌勻。

4. 待凉搓成小圆球(约16g/pcs) 备用。

甜绿豆馅 :

绿豆片 80g

細糖 50g

水少許

做法:

1. 绿豆片加水蒸熟, 趁热与细糖一起压烂拌勻即可。

** 其实我也滿喜欢平淡的生活的食谱 :-

皮料 :

糯米粉 250g

南瓜泥 100g

砂糖 1tbsp

食油 1tbsp

溫水 150 - 180 ml

香蕉叶适量

做法 :

1. 將所有食材拌均,慢慢加入溫水拌成光滑粉团。

2.面团分成小等份,包入喜欢的馅料,放入模型,轻轻用掌心压平扣击。

3.用中火蒸7-8分鈡,取击马上塗油。

Saturday, August 4, 2012

Recipe adapted from Eileen with thanks.

材料：
A
1粒全蛋
60g 细砂糖
1/2tsp ovalette
少许盐

B
40g 椰浆
20g 香兰精华

C
75g 低粉
1/4tsp 发粉

表层材料：
50g 新鲜白椰丝
1/2tsp 粟粉
少许盐

做法：
1）把表层材料混合均匀，备用。
2）在模型里抹上少许油，放入适量的椰丝并压紧。
3）将材料A用搅拌机拌打至浓稠状，再加入材料B搅拌至均匀。
4）把过筛的材料C倒入，搅拌至光滑的面糊。
5）将面糊倒入模型里至满，再以大火蒸约15分钟即可。

Saturday, July 28, 2012

慢煎糕

食譜參考：晴心晴意

材料：

165g 麵粉，2粒蛋，30g 幼糖，半小匙 tsp 酵母，210ml 水

餡料：碎花生，幼糖，罐頭奶油玉米cream corn 適量

做法
1）将麵糊料拌匀，放置休息30分鐘。
2）熱不沾鍋，用紙巾抹少许油，倒入1/3的麵糊，加盖
3）小中火煎至表面看到熟，大概1分钟
4）撒上餡料，對折，搞掂！

***以上材料，可做3片圓經6寸的糕

Sunday, July 22, 2012

复古牛油蛋糕 (Old Fashioned Butter Cake)

食谱来自：Nasi Lemak Lover (Sonia) , Myme

- 把原食谱换成3粒蛋的（用6"四方模型）

材料：
150克 - 牛油
60克 - 砂糖
3粒 - 蛋黄
138克 - 特幼面粉
½茶匙 - double action baking powder
2½汤匙 - 鲜奶
¼茶匙 - vanilla香精

3粒 - 蛋白
54克 - 砂糖

做法：
1. 把牛油，砂糖和Vanilla香精放入碗里用electric mixer打至松软。
2. 加入蛋黄，每次一粒，搅拌均匀。接着加入面粉和baking powder，鲜奶搅拌至顺滑。
3. 另一碗里，把蛋白加砂糖打至soft peak。
4. 把蛋白糊分批加入蛋黄糊里，搅拌至均匀。
5. 将混合好面糊倒入铺有baking paper的模型里，以180C烘烤55分钟。

Sunday, July 15, 2012

Mini Buns

Recipe adapted from Agnes Chang ~ I CAN BAKE

Mini Buns (pg. 116)

面包棒

食谱來自孟老師的100道面包（pg148）

Oreo Condensed Milk Mini Cheese Cake

Recipe adapted from Joceline with thanks.

材料：

(Ａ）
蛋黄２个
cream cheese 250克
练奶 70克

(Ｂ）
蛋白２个
柠檬汁１茶匙
细砂糖 15克

(Ｃ）
Ｏｒｅｏ饼干 1包（137 克）

做法：
1）将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2）把12个蛋糕铁杯铺上纸托。然后把弄碎的Oreo饼干铺上，

用小汤匙弄平。
3）材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4）蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。
5）将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6）将拌好的芝士糊倒入做法（2）的纸托里至8分满。

把12片完整的Oreo饼干放在上面。
7）预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。
8）蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

Saturday, June 9, 2012

【家庭自制pizza酱】

Recipe adapted here.

【迷你脆底pizza】（分量：5个）
饼底：自发粉100克，温水50克，盐2克，橄榄油10克
馅料：沙拉酱、火腿丁、金枪鱼、玉米粒、豌豆粒等适量，家庭自制pizza酱5大勺
烤焙：200度，约15分钟。

【家庭自制pizza酱】

配料：
西红柿600克，大蒜4瓣，黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。

制作过程：
1、西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
3、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
5、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
6、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
7、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
8、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

TIPS:
1、这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草，并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到，中文译名可能会不一致，配方中给出了英文名，可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁，不习惯这个味道的同学，可将用量酌情减半。
2、有很多人不喜欢西红柿皮的口感，将西红柿用开水烫一下后，可以很轻易剥皮。但西红柿带皮吃更有营养，不介意西红柿皮口感的同学，可以省掉这一步哈。
3、pizza酱要炒得稍微干一点，制作pizza会更得心应手。
4、这款pizza酱也可以作为意大利面酱使用，使用前，加点水调稀一点就可以了。
5、做好的pizza酱，放在密封罐里，再放进冰箱保存，可以保存三天到一个星期。

Saturday, June 2, 2012

Cranberry Clear Water Sponge Cake

Recipe here .

Saturday, April 21, 2012

Ondeh-Ondeh

Recipe adapted from Eileen.

材料:
150g 番薯
150g 糯米粉
1tbsp 澄面粉
4片 pandan叶
120g 水

馅料：
120g 椰糖(切碎)

装饰：
120g 白椰丝
1/2tsp 盐

做法：
1) 将糯米粉及澄面粉混合,过筛备用.
2) 把盐加入白椰丝里蒸热,搁置一旁待用.
3) 把番薯去皮切片,大火蒸软,取出,乘热压成泥.
4) 将pandan叶剪成小片状,加入水,搅打成汁,过滤去渣.
5) 把糯米粉加入番薯泥中再加入pandan水揉至光滑粉团.
6) 把粉团搓成一粒粒小圆球,然后包上馅料,封口搓圆.
7) 取一小锅，放入适量水,煮滚.
8) 把圆粉团放进煮滚的水中,中火煮至粉团浮上水面即是熟透,捞起.
9) 放入盛有白椰丝的盘中,让粉团滚上椰丝即成.