什錦紅龟

番薯+桑叶

 南瓜

 番薯

番薯+红

紫番薯

 

 

食譜参考 : QiQi in the house皮料 :

A) 南瓜泥 70g

细糖 1 tbsp

热水 35g

糯米粉 120g

(B)食油 1tbsp

冷开水 10g

香蕉叶

QiQi 说 : 冷开水的份量, 应视金瓜蒸熟后含水量。

如果蒸好的金瓜水份多的话, 揉的时候可以不放。

反之, 如果水份不夠,就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。

皮料做法 :

1. 金瓜肉用大火蒸熟, 趁热压烂成泥, 备用。

2.把(A)料拌勻, 盖着约10分钟。

3.加入油,然后慢慢加入冷开水搓成团。

4.将面团分出小等份(约20g/pcs)包入馅料。

5.放入己抹粉的龟模里, 轻轻压平,扣出,放在抹油的香蕉叶。

6.蒸約6分钟, 取出。马上抹上少許食油。

咸绿豆馅:

緑豆片 70g

水 少许

炸葱油 1/2 tsp

盐 1/4 tsp

細糖 20g

炸葱酥 1/2tsp

胡椒粉 1/4tsp

做法 :

1. 绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。

2. 加少許水, 以大火蒸20分钟至熟透。

3. 离火, 趁热压成泥状。然后加入其余馅料拌勻。

4. 待凉搓成小圆球(约16g/pcs) 备用。

甜绿豆馅 :

绿豆片 80g

細糖 50g

水 少許

做法:

1. 绿豆片加水蒸熟, 趁热与细糖一起压烂拌勻即可。

** 其实我也滿喜欢平淡的生活的食谱 :-

皮料 :

糯米粉 250g

南瓜泥 100g

砂糖 1tbsp

食油 1tbsp

溫水 150 - 180 ml

香蕉叶 适量

做法 :

1. 將所有食材拌均,慢慢加入溫水拌成光滑粉团。

2.面团分成小等份,包入喜欢的馅料,放入模型,轻轻用掌心压平扣击。

3.用中火蒸7-8分鈡,取击马上塗油。