咸煎餅

賣相不是很美, 不过还滿好吃哦!

食谱(忘了不知取自何方, sorry!)

材料 : 面粉 300g , 发粉 1汤匙, 糖 2汤匙, 白油 1汤匙, 南乳 2块, 水 200ml

馅料 : 豆沙 300g (分15份, 各20g), 芝麻

做法:

1. 南乳+50ml水 (取自200ml水里) 搅拌备用。


2. 面粉+发粉过筛, 加入全部材料搅拌成团。


3. 用保鮮膜盖着30分钟。


4. 将面团分15份,包入馅搓圆,压扁,靜置15分钟。


5. 表面抹上水,黏上芝麻。


6. 热油,中火,炸至金黃。

Carol老师の香蕉蛋糕（植物油）

食谱抄自珊言慧语

香蕉蛋糕(植物油)
8cmX17cmX6cm烤盒1个 （我用Daiso买的烤盒，7cm x 16.5cm x 6cm）
材料：
低筋面粉 100g，泡打粉1茶匙，鸡蛋1颗，细砂糖45g，香蕉130g
液体植物油45g，牛奶30cc，盐1/8茶匙
表面装饰：香蕉片，杏仁角（片）各少许

事前准备工作：
1. 香蕉用叉子压成泥状
2. 低筋面粉 + 泡打粉混合均匀并且过筛
3. 烤盒涂抹上一层无盐奶油，洒上一层低筋面粉避免沾粘，或是铺上一层烘焙纸
4. 烤箱预热至180度c


步骤：
1. 鸡蛋 + 糖用打蛋器打散并搅拌均匀
2. 然后依序将液体植物油、牛奶及盐加入混合均匀
再将过筛的粉类加入混合均匀（混合过程尽量快速，不要过度搅拌，避免面粉产生筋性影响口感）
3. 最后将香蕉泥加入，以切拌方式快速混合均匀
4. 混合完成的面糊倒入烤盒中
5. 表面放上切成约0.3cm厚的香蕉薄片，再均匀洒上杏仁角
6. 放入已预热180度的烤箱中，烘烤10分钟后取出，用小刀在面糊正中心划一道线，再放入烤箱中，继续烘烤22~25分钟至表面金黄，且竹签插入中心没有沾粘即可（我多烘了几分钟）
出炉后，马上从烤盒中倒出来放在铁网架上放凉

补充：
1. 泡打粉 Baking Powder
2. 液体植物油：橄榄油、大豆油、芥花油、葡萄籽油等
3. 如果不吃蛋，请将蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4. 牛奶可以使用豆浆代替
5. 此蛋糕冷吃热吃都可以，各有不同风味
6. 也可以使用纸杯盛装烘烤，温度不变，时间缩短到18~20分钟

粗糖牛油面包

食谱取自Qi Qi in the house 与 Jane's Corner 。

粗糖牛油面包

材料：
250克高筋面粉，4克酵母， 35克糖， 2克盐， 1个蛋， 110克牛奶，30克粟米油

做法：
1. 所有材料，加入盆內，用低速搅拌成面团，然後用高速搅打约15分钟。
2. 打到面筋擴展，就是面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵。
3. 发酵完成后会膨胀双倍大，用手指按下去；凹处会浮起表示面团发的刚刚好。
4. 再揉成光滑面团。将面团分割成8份，每份约60克，滚圆，松弛10分钟，杆开成椭圆状。
5. 放在铺上油纸的烤盘上作最后发酵。
6. 发酵完成的面包，刷上蛋黄液。用手指笃几个洞，把切成小块的冷冻牛油挤入，撒上粗糖。 （我没有笃洞，就直接把冷冻牛油塞入面包即可）
7. 预热烤箱180度，烘烤10-12 分钟即可。

冰皮糕

食谱参考自珊言慧語

我用水煮旦模~皮料15g, 馅料15g。 我一共做了20粒。

*食谱糖份个人觉得要减到115g

冰皮料:

A: 糕粉 100g, 糖粉 135g *

B: 白油 25g

C: 冷水 8og

D: 热水 2om1 , 綠茶粉 7g, 色素(我沒放)

做法:

1. 冰皮: 把材料A筛过, 加入材料B混合均勻, 倒入材料C 和D 搅拌成团。

2. 將冰皮按扁,放入馅料, 放入水煮旦模按出花形, 轻轻敲出即可。

馬鈴薯奶油餐包 (直接法)

食谱参考Carol~烘焙新手必備的第二本书

马鈴薯奶油餐包 (pg. 176)

好吃! 马鈴薯真的是天然的乳化剂。特別柔软好吃哦! 做了3种口味~~tuna, 紅豆和雞絲。

巧克力乳酪蛋糕

食谱來自快乐其实很简单。感谢分享! 真的是很贊!! 好吃 .......

（原食谱来自『君之』的手工烘焙坊）

材料：（6寸活动模）

(蛋糕低）消化饼100g奶油50g

(蛋糕体）Cream Cheese250g鸡蛋2个细砂糖50g动物性鲜奶油60g奶油60g

(浓香巧克力表层）黑巧克力70g动物性鲜奶油60g奶油10g

做法：

1.蛋糕低：奶油隔水融化。消化饼压成碎末状加入融化奶油拌均匀，倒入模里压平压紧；放入冰箱冷藏备用。

2.蛋糕体：Cream Cheese隔水软化加入细砂糖，用电动搅拌器把Cream Cheese和细砂糖打至顺滑；加入一个鸡蛋打均匀后再加一个，加入动物性鲜奶油搅拌均匀。把奶酪糊倒入模里，底部包好锡纸（我没有包只是用了一个比较大的铁盘盛在低）；隔水烘烤160°C烤1个小时。冷却后待用。

3.浓香巧克力表层：用温热隔水把黑巧克力，动物性鲜奶油和奶油不断搅拌直巧克力融化。把温热的巧克力倒入蛋糕模里，冷藏4个小时或隔夜；即可脱模了。

紫薯紅豆包

三山九九重阳登高 ~ 02/10/2011

三山九九重阳登高

墨西哥面包[烫种]

食谱參考&抄自abbymonster~歇息站

食谱取自烫出面包香基本甜面包团(可做6粒面团约78克/粒)

材料

A 高粉 50克滚水35克

B 高粉150克低粉50克(原方是用普通面粉)糖40克盐3克奶粉10克(我用到15克)酵母5克

C 冷水88克冷蛋30克

D 牛油30克

做法

1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时

2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀

3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟

4.分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅

5.二次发酵40分钟

6.200度13-20分钟(视个人烤箱而再做调整)

墨西哥面糊：

糖粉60g。牛油60g。全蛋1粒。面粉60g。咖啡香精1/2小匙即溶咖啡粉一汤匙，热水一汤匙。

1。 将牛油和糖粉打至松软，才加鸡蛋，鸡蛋分两次加入，每次都要拌匀

2。加入过筛的面粉，咖啡粉搅拌成糊状

3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带