Carol老师の香蕉蛋糕（植物油）

食谱抄自珊言慧语

香蕉蛋糕(植物油)
8cmX17cmX6cm烤盒1个 （我用Daiso买的烤盒，7cm x 16.5cm x 6cm）
材料：
低筋面粉 100g，泡打粉1茶匙，鸡蛋1颗，细砂糖45g，香蕉130g
液体植物油45g，牛奶30cc，盐1/8茶匙
表面装饰：香蕉片，杏仁角（片）各少许

事前准备工作：
1. 香蕉用叉子压成泥状
2. 低筋面粉 + 泡打粉混合均匀并且过筛
3. 烤盒涂抹上一层无盐奶油，洒上一层低筋面粉避免沾粘，或是铺上一层烘焙纸
4. 烤箱预热至180度c


步骤：
1. 鸡蛋 + 糖用打蛋器打散并搅拌均匀
2. 然后依序将液体植物油、牛奶及盐加入混合均匀
再将过筛的粉类加入混合均匀（混合过程尽量快速，不要过度搅拌，避免面粉产生筋性影响口感）
3. 最后将香蕉泥加入，以切拌方式快速混合均匀
4. 混合完成的面糊倒入烤盒中
5. 表面放上切成约0.3cm厚的香蕉薄片，再均匀洒上杏仁角
6. 放入已预热180度的烤箱中，烘烤10分钟后取出，用小刀在面糊正中心划一道线，再放入烤箱中，继续烘烤22~25分钟至表面金黄，且竹签插入中心没有沾粘即可（我多烘了几分钟）
出炉后，马上从烤盒中倒出来放在铁网架上放凉

补充：
1. 泡打粉 Baking Powder
2. 液体植物油：橄榄油、大豆油、芥花油、葡萄籽油等
3. 如果不吃蛋，请将蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4. 牛奶可以使用豆浆代替
5. 此蛋糕冷吃热吃都可以，各有不同风味
6. 也可以使用纸杯盛装烘烤，温度不变，时间缩短到18~20分钟