Friday, October 28, 2011

Carol老师の香蕉蛋糕(植物油)





食谱抄自珊言慧语

香蕉蛋糕(植物油)
8cmX17cmX6cm烤盒1个 (我用Daiso买的烤盒,7cm x 16.5cm x 6cm)
材料:
低筋面粉 100g,泡打粉1茶匙,鸡蛋1颗,细砂糖45g,香蕉130g
液体植物油45g,牛奶30cc,盐1/8茶匙
表面装饰:香蕉片,杏仁角(片)各少许

事前准备工作:
1. 香蕉用叉子压成泥状
2. 低筋面粉 + 泡打粉混合均匀并且过筛
3. 烤盒涂抹上一层无盐奶油,洒上一层低筋面粉避免沾粘,或是铺上一层烘焙纸
4. 烤箱预热至180度c


步骤:
1. 鸡蛋 + 糖用打蛋器打散并搅拌均匀
2. 然后依序将液体植物油、牛奶及盐加入混合均匀
再将过筛的粉类加入混合均匀(混合过程尽量快速,不要过度搅拌,避免面粉产生筋性影响口感)
3. 最后将香蕉泥加入,以切拌方式快速混合均匀
4. 混合完成的面糊倒入烤盒中
5. 表面放上切成约0.3cm厚的香蕉薄片,再均匀洒上杏仁角
6. 放入已预热180度的烤箱中,烘烤10分钟后取出,用小刀在面糊正中心划一道线,再放入烤箱中,继续烘烤22~25分钟至表面金黄,且竹签插入中心没有沾粘即可(我多烘了几分钟)
出炉后,马上从烤盒中倒出来放在铁网架上放凉

补充:
1. 泡打粉 Baking Powder
2. 液体植物油:橄榄油、大豆油、芥花油、葡萄籽油等
3. 如果不吃蛋,请将蛋的份量以40g的牛奶或香蕉泥代替
4. 牛奶可以使用豆浆代替
5. 此蛋糕冷吃热吃都可以,各有不同风味
6. 也可以使用纸杯盛装烘烤,温度不变,时间缩短到18~20分钟

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