南瓜面包

食谱取自恋上烘焙

南瓜泥面团：

南瓜泥100g ， 高筋面粉 20g , 水70g

南瓜泥面团作法：将所有材料一起入锅加热，边加热边搅拌，直到浓稠状。（浓稠状像卡士達酱）蓋上保鲜膜，冷藏至少8小时熟成。

主面团高筋面粉300g即溶酵母3g糖45g盐1/2tsp鲜奶100g - 110g奶油 25g

作法：
1。将南瓜泥面团与主面团一起混合，面包机打团10分钟，后加入奶油，再打20分钟。

2.。打好面团冷藏进行基本发酵12小时。

3。面团发酵完成，整型擀捲2次入模，待9分满即可烘烤。

4。带蓋烤210度c 38分钟。

水晶菜粿

食譜参考: Jane 和 Eileen Lee

粿皮：
200克 澄粉
150克 薯粉
1/2茶匙 盐
2汤匙 油
450-500ml 红萝卜水（一条红萝卜，加水，放入果汁机打成汁，去渣，留汁）

馅料：
2大粒 沙葛 （切丝）
2条 红萝卜（切丝)
6朵香菇 （切丝）
100克三辰肉 （切丝）
50克 虾米（剁碎）
一大匙 蒜米碎

调味料：
生抽，白糖各1大匙，盐和鸡精粉各2茶匙，胡椒粉，麻油各1/2大匙。

装饰：
炸葱头及油适量，青葱两颗切碎。

做法：
1. 锅内热油，爆香蒜米，加入虾米，香菇和肉丝炒匀。
2. 最后，加入红萝卜和沙葛炒至略干；加入调味料炒匀。盛起待凉备用。
3. 将澄粉和薯粉放入盆中，混合备用。
4. 红萝卜汁及盐混合煮沸。冲入（3）的粉中。
5. 快速搅拌成软团。
6. 加入油，揉成带韧性面团。
7. 用布盖好。（面团凉了会很难杆面）。
8. 取一小部份面团，分割成小团。擀成圆薄片，包入馅料，折成饺子或馄饨装。（随个人喜好）。
9. 将筍粿排入涂上油的蒸盘上，大火蒸8分钟即可。
10. 取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。撒上葱花及炸葱头点缀。

Pizza

有像家乐福的马铃薯面包~Potato Bun

食譜參考 : Mikiko 和 Love Zone Bistro

不錯的食譜, 会再做。

马铃薯面包 （原食谱请按 SiangYing ）

材料：

130g 马铃薯蒸熟压成泥（我用170g马铃薯泥）

300g 高筋面粉

50g 幼糖

2g 盐

4g 面包改良剂 (我沒放)

7g 酵母

50g 牛油

80g 全脂牛奶

鸡蛋一粒

上层材料：
牛奶 60g
幼糖 7g
蛋黄粉 7g
注：三种材料放入锅子里，以小火煮几分钟至浓稠即可。

份量：一个面团重40g，可做出14粒面包。

做法：- （以 Kenwood BM250 面包机為准)

1。將所有材料依以上次序放入面包机焗盆內，將焗盆放回面包机內，
～ 用程式（8）打面团。（需时一小时半）

2。程序完成后，将面团分割成每份40g，放置松弛10分钟。

3。将面团搓圆，排入涂上牛油的烤盘。以湿布盖好，待发半小时或双倍大。

4。为发酵后的面包涂上蛋液，调好上层材料，用挤花袋挤出十字。

5。 预热烤箱，以180度烘烤20分钟即可。

祝大家中秋节快乐!

蛋糕面包

面包參考:Agnes Chang~I Can Bake(pg 136)

蛋糕食谱參考:烫面香橙戚风

不是很成功~燒包

Almond Apricot Cookies

食谱与做法參考:Carol~蘭姆葡萄乾餠~烘焙新手必備的第一本书(pg 28)

Note: 我用almond & apricot . 好吃! 如果佩上一杯咖啡或巧克力会更好了。