金瓜龟糕 Pumpkin Angku Kuih

食譜参考 : QiQi in the house 皮料 :

A) 南瓜泥 70g

细糖 1 tbsp
热水 35g
糯米粉 120g


(B)食油 1tbsp
冷开水 10g
香蕉叶

QiQi 说 : 冷开水的份量, 应视金瓜蒸熟后含水量。
如果蒸好的金瓜水份多的话, 揉的时候可以不放。
反之, 如果水份不夠,就倒一些进去。搓揉成不黏手的软面团即可。


皮料做法 :

1. 金瓜肉用大火蒸熟, 趁热压烂成泥, 备用。
2.把(A)料拌勻, 盖着约10分钟。
3.加入油,然后慢慢加入冷开水搓成团。
4.将面团分出小等份(约20g/pcs)包入馅料。
5.放入己抹粉的龟模里, 轻轻压平,扣出,放在抹油的香蕉叶。
6.蒸約6分钟, 取出。马上抹上少許食油。


咸绿豆馅:

緑豆片 70g
水 少许
炸葱油 1/2 tsp
盐 1/4 tsp
細糖 20g
炸葱酥 1/2tsp
胡椒粉 1/4tsp


做法 :
1. 绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。
2. 加少許水, 以大火蒸20分钟至熟透。
3. 离火, 趁热压成泥状。然后加入其余馅料拌勻。
4. 待凉搓成小圆球(约16g/pcs) 备用。


甜绿豆馅 :
绿豆片 80g
細糖 50g
水 少許


做法:
1. 绿豆片加水蒸熟, 趁热与细糖一起压烂拌勻即可。


** 其实我也滿喜欢平淡的生活的食谱 :-

皮料 :

糯米粉 250g
南瓜泥 100g
砂糖 1tbsp
食油 1tbsp
溫水 150 - 180 ml
香蕉叶 适量

做法 :

1. 將所有食材拌均,慢慢加入溫水拌成光滑粉团。
2.面团分成小等份,包入喜欢的馅料,放入模型,轻轻用掌心压平扣击。
3.用中火蒸7-8分鈡,取击马上塗油。