Fatt Kao

Tuna Quiche小鹹塔

Original recipe taken here with thanks

鹹塔皮

成品數量：8個小鹹塔

鹹塔皮可以做多一点放冷藏（1个月）冷冻 （3个月）


【材料】

麵粉 100g
奶油 50g
鹽 1/4小匙
冰水 30㏄

【做法】
1. 將麵粉過篩和鹽混匀， 加入切成小塊的奶油，用手指揉勻成细沙粒狀，再慢慢加入冰水，再將全部材料一起略揉成糰狀。(有粉松散也无所谓，只要可压入模里即可，不可用兩手掌抓揉麵糰否則會產生筋度影響口感)
2. 用保鮮膜將麵糰包起來 放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘即可。
3. 取出麵糰捏压在小塔模中，修边备用。

【內餡材料】

洋蔥 1粒 – 切粒
罐头Tuna鱼 1 罐 – 压碎
芥兰花 1小瓣 – 烫一烫水切粒
乳酪 2 片 – 切絲
雞蛋 1個
鮮奶 100g
鹽 1小匙
黑胡椒/胡椒粉 少許

【做法】

1.用少許的奶油將大蔥头粒拌炒至香和透明，加入Tuna鱼和芥兰花粒拌一拌熄火。

2.稍冷后，平分入塔皮中，再撒上乳酪絲。

3.將蛋打散加入鮮奶、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法2中，再放入190℃的烤箱烤約20分鐘或直至呈現金黃色後即可

My 1 Malaysia Netbook

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蓝莓小芝士挞 Blueberry Cheese Tart

蓝莓小芝士挞

挞皮：（这个份量可以做50个小cheese挞）
牛油 120g
糖霜 60g
蛋黄 1粒
特幼面粉 250g

馅料：
奶油芝士 125g / 187g
幼糖 20g / 30g
蛋黄 1粒
柠檬汁 ¼茶匙 / 1/2tsp
植物鲜奶油 60g - 打起 / 90g
蓝莓果酱 3汤匙

挞皮做法：

1。牛油和糖霜搅拌至幼滑，再加入蛋黄搅拌，最后加入特幼面粉，用手搓成面团。
2。把面团分成平均分50粒 （把面团秤了总份量，然后除50）
3。把面团用手均匀推开来，然后用叉子刺洞. 180度上下火。10分钟（金黄色即可）塔皮出炉，轻轻敲即可脱模~待凉备用

Cheese馅料做法：

4。奶油芝士和幼糖打至幼滑，加入蛋黄打至滑
5。再加入柠檬汁和植物鲜奶油一起搅拌均匀，即可。

6。把cheese馅料挤入做好的挞里再放上一点蓝莓果酱，用牙签在cheese挞上画图形
7。预热烘炉180度，10分钟。取出待凉。放入雪柜冷藏两三小时即可。