Namaste Yoga Charity Challenge

Namaste Yoga Charity Challenge

108 Sun Salutations

Venue : Dataran Pahlawan Outdoor Field, Malacca

Date : 16 September 2010

Time : 7:00 a.m. - 9:30 a.m.

Clear Water Sponge Cake 清水蛋糕

Recipe adapted from here. 食谱转自这里。

Ingredients 材料:
(A) 3 egg yolks 蛋黄, 1 whole egg 全蛋, 50g corn oil 粟米油
(B) 50g low protein flour (cake flour) 低粉（蛋糕粉）
(C) 3 egg whites 蛋白
(D) 50g castor sugar 细砂糖, 1g salt 盐

Method 做法：
1) Beat (A) till well mixed with an egg beater. 用打蛋器打匀(A)。
2) Sift in (B), mix well. 筛入(B)拌匀。
3) Whisk (C) till frothy, add (D) and beat till stiff peak. 把(C)打至粗泡，加入(D)打至干性发泡。
4) Fold in the egg white mixture to egg yolk mixture in 3 additions, mix till well combined. Scope the batter into paper cups till 60% full. 蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯至6分满。
5) Bake in preheated oven at 150C for about 18-20mins. 烤箱预热150度，烤18-20分钟左右。

Note笔记：
1) After baking for 20mins the surface of the cake was still quite pale, I switched to upper heat (turned off lower heat) and continued to bake for about 2- 3 mins. 烤了20分钟后蛋糕表面的颜色还是有点白，我转为上火继续烤约2 –3 分钟让表面上色。***(May be next time preheat oven to 170C for 20-25 mins - reference from jocelinelor )2) I followed the recipe to add 1g of salt (I just got a digital scale as a gift, therefore I managed to weigh 1g this time, yeh), I found that the cake was a bit salty, so I suggest to add only a small pitch of salt will do. 我跟着食谱加入1克的盐，我觉得蛋糕有点咸，所以我建议加入一小撮盐即可。

Bye Bye ! My Shoe

Thanks for accompanied me to Beijing, Shanghai, Bali & Siem Reap.

Yeah ! I really appreciated.

荷花酥

Original recipe here

原料：
水皮

中筋面粉－－100克
猪油35克、。
细砂糖5克、
麦芽糖－－－1/3匙

水－－－－－50克

油皮
低粉80克
猪油：40g

做法：

1.水皮： 将所有水皮材料混合搅拌揉成面团。

2.油皮： 将所有油皮材料混合搅拌揉成团
3.将水皮一分为二，其中一分放入适量红色色素（我用的是wilton的色素）
再将面团分为16小等分
4.将油皮分为16小等分

5.将红色油皮包入一个油酥，白色油皮也包入一个油酥，分别擀成椭圆形卷起来并松弛20分钟
6.将两种面卷轻轻压扁，擀开再次卷起并松弛20分钟
7.两种面卷再擀成圆饼，将红色油皮放在白色油皮上
8.包上内陷收口，收口朝下
9.在每个面团上用到切口，切口要深达红色油皮
10.烤箱预热170℃ 烘烤30分钟

“香薄脆”糖酥饼

Recipe take from here

原料：
油皮：面粉200克、油15克、水105克。
油酥：面粉100克、油50克。
糖馅：白糖80克、面粉80克、油30克。

鸡蛋液少许，刷表面。

做法：
1、油皮材料搅拌好，盖盖，醒30分钟（在这里为什么要盖盖呢，是因为防止水分流失，所以要盖盖或者用保鲜膜也可以，面团制作的要稍微软一些，因为烤的时候也会流失水分的）；
2、油酥材料搅拌好，盖盖，醒30分钟
3、糖馅中的面粉放烤盘上，175度预热烤至变色，时间大概是10分钟。（这里的面粉用普通面粉就可以。）；
4、将油皮包入油酥；
5、包成团；
6、再擀成长方形，这里可以在案板上撒些高粉防粘；
7、再卷成条（卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉，所以这一步不能少）；
8、用手揪成16个小剂子（份量要差不多大，这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了）；
9、刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成糖馅；
10、取一个小剂子擀圆；
11、包入糖馅；
12、包好（这里要注意不能露馅，如果露了，烤出来的糖酥饼就不鼓了，不过一样好吃哈。）；
13、翻面后，擀圆擀薄（这是烤出薄薄的糖酥饼的关键）；
14、每块饼坯上面刷蛋液，烤箱220度预热，中层8分钟左右。

红豆酥 Flaky Mooncake

Recipe taken from Jane's Corner


材料：
油皮：面粉 90克，白油 30克，糖粉 7克，水 45克
油酥：面粉 70克，白油 35克
240克红豆馅 （分割8等份，每份30克）
做法：
1. 油皮做法：面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。分割8等份，每份20克。
2. 油酥做法：面粉及油一起揉成团即可。 休面30分钟。分割8等份，每份12克。
3. 将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。
4. 将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。
5. 松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。
6. 将每个油酥皮杆成圆片后包入馅料，捏紧收口，做成咖哩角形，排入烤盘内。
均匀的扫上蛋黄液。
7. 预热烤箱190度，烘烤22-25分钟或至表面金黄色。
** I divide into 10 pieces so a little bit small but easy to eat.

Jelly Moon Cake

recipe here

蓝莓粟米燕菜月饼
( 6颗）

燕菜蛋黄材料:
A:
燕菜粉～1tsp
细糖～40g
盐～1/8tsp (我放不到1/8tsp)
清水～200ml
红萝卜～100g (切块后煮熟，打成泥)

粟米馅料：
B:
细糖～30g，燕菜粉1 1/4tsp
浓椰浆～100ml，清水～200ml
盐～1/8tsp，班兰叶～2片（打结）
C:
粟米糊～100g

蓝莓皮料：
D:
细糖～40g，燕菜粉2tsp，清水200ml
E:
蓝莓酱～80g，鲜奶油～150g


做法：
1. 材料（Ａ）倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入制作冰块的小圆模内，待凝固后扣出。
2. 馅料（Ｂ）倒入锅里，煮滚后加入（Ｃ）料拌匀，取出班兰叶熄火。
3. 将少许（２）倒入小杯里，稍凝固置入一粒（１）的蛋黄。再倒入（２）至盖满蛋黄。
待凝固后，取出修饰边缘，待用。
4. 皮料（Ｄ）倒入锅里，煮滚熄火。加入（Ｅ）料拌匀。
5. 将少许（４）倒入模内，待稍凝固放入（３）。再倒入（４）填满模。
6. 待（５）凝固冷却后，放入冰箱冷藏。

Shanghai Mooncake (with salted egg)

Siem Reap, Combodia - 2/09/10 to 5/09/10

A gate to Angkor, Cambodia

Angkor Thom

More history, please read here

Angkor Wat

A day before Siem Reap, Cambodia -01/09/10

What's a bad day to me ya ! I fell down from a chair during office hours when i needed to pick up a f ile from the shelve.

This was the chair made me injured !